dal 1949 cucina tipica ligure e di pesce.
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Pesce Spada con funghi porcini

Oggi sul blog del Ristorante Rosa una ricetta che, come la nostra regione Liguria, è un delicato incontro tra mare e monti. Ingredienti (per 4 persone): 4 trance di pesce spada 300 gr di funghi porcini giovani 1 mazzolino di nepitella 1 spicchio d’aglio 1 bicchiere di vino bianco (possibilmente Vermentino) olio extra vergine di oliva sale q.b. Procedimento: Pulire con …


Prescinsêua e “Musciamme” di tonno

Questa settimana, una ricetta per un’ottimo e digeribile antipasto estivo: Prescinsêua e “Musciamme” di tonno. Gli Ingredienti (per 4 persone): 400 gr. prescinsêua 12 fettine di “musciamme” di tonno di media stagionatura origano essicato delle nostre colline, peperoncino in polvere 2 carote, 1 insalata belga, 1 cuore di finocchio, 1 cuore di sedano, 1 peperone dolce, sale q.b., olio extra vergine di …