dal 1949 cucina tipica ligure e di pesce.
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Pesce Spada con funghi porcini

Oggi sul blog del Ristorante Rosa una ricetta che, come la nostra regione Liguria, è un delicato incontro tra mare e monti. Ingredienti (per 4 persone): 4 trance di pesce spada 300 gr di funghi porcini giovani 1 mazzolino di nepitella 1 spicchio d’aglio 1 bicchiere di vino bianco (possibilmente Vermentino) olio extra vergine di oliva sale q.b. Procedimento: Pulire con …


Sorbetto di cachi al Marsala

Oggi il blog del Ristorante Rosa, propone un dessert, ottenuto dal frutto simbolo dell’autunno: il caco. La polpa dei cachi, ricca di sali minerali e vitamina C, essendo gelatinosa si presta benissimo per la realizzazione di questo sorbetto. Ingredienti (per 6 persone): 6 bei cachi maturi e integri 6 bicchierini di Marsala secco 6 cucchiai di zucchero di canna Preparazione: …


Taglierini al nero di seppie con totanetti prescinseua e maggiorana

Oggi il blog del Ristorante Rosa, propone la ricetta di un gustosissimo primo di pesce, preparato con totanetti e prescinsêua, tipico prodotto della nostra Liguria. Gli ingredienti (per 4 persone): gr. 600 taglierini al nero di seppie gr. 300 totanetti piccoli e freschi gr. 200 prescinseua 1 spicchio d’aglio 1 cipolla bionda dolce maggiorana salsa di pomodoro olio extra vergine di …