Ingredienti e dosi per 4 persone:

4 belle trance di ricciola
3 patate
0,300 gr di cipolla pulita
1 mazzolino di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
2 bicchieri di buon vino bianco
olio extra vergine di oliva
dadolata di pomodoro fresco
brodo ristretto di pesce
sale q.b.

Preparazione:

tagliare le patate in fette sottili, sistemarle in una teglia da forno appena unta con olio di oliva e.v. Adagiare sulle patate le trance di pesce ben pulite, quindi aggiugere le cipolle affettate e la dadolata di pomodoro,
in ultimo aggiugere l’aglio e prezzemolo tritati. Bagnare con il vino bianco e il brodo ristretto di pesce cuocere in forno per circa 20 minuti a 200°.


Vino consigliato:

Vermentino Riviera Ligure doc, “Vigna di Gabri” Contessa Entellina doc