dal 1949 cucina tipica ligure e di pesce.
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“Cavalle” (o Sgombri) affumicati al rosmarino

Nella ricetta di questa settimana, si parla di “Cavalle“. “Cavalla“, è per noi liguri il Lanzardo (Scomber colias), un pesce molto simile allo Sgombro, in dialetto chiamato “Laxerto”. Ingredienti (per 4 persone): 4 pesci di medie dimensioni freschissimi 5 rametti di rosmarino olio extra vergine di oliva Riviera Ligure sale Procedimento: Eviscerare i pesci, pulirli e lavarli bene, quindi sfilettarli e metterli …


“Curzetti” del Golfo Paradiso con “Sarazzu” della Val d’Aveto, origano, olio e pinoli

Oggi proponiamo la ricetta di una tipica pasta ligure: i corzetti, piccoli cerchi di pasta a forma di medaglione su cui -con l’apposito stampino in legno- viene impresso un disegno nella pasta. Gli Ingredienti (per 6 persone): Per la pasta: 500 gr. farina 1 mazzetto di borragine 2 uova olio di oliva extra vergine 50 gr. formaggio grana grattugiato sale q.b Per …