dal 1949 cucina tipica ligure e di pesce.
0185 773411

Pesce Spada con funghi porcini

Oggi sul blog del Ristorante Rosa una ricetta che, come la nostra regione Liguria, è un delicato incontro tra mare e monti. Ingredienti (per 4 persone): 4 trance di pesce spada 300 gr di funghi porcini giovani 1 mazzolino di nepitella 1 spicchio d’aglio 1 bicchiere di vino bianco (possibilmente Vermentino) olio extra vergine di oliva sale q.b. Procedimento: Pulire con …


Sorbetto di cachi al Marsala

Oggi il blog del Ristorante Rosa, propone un dessert, ottenuto dal frutto simbolo dell’autunno: il caco. La polpa dei cachi, ricca di sali minerali e vitamina C, essendo gelatinosa si presta benissimo per la realizzazione di questo sorbetto. Ingredienti (per 6 persone): 6 bei cachi maturi e integri 6 bicchierini di Marsala secco 6 cucchiai di zucchero di canna Preparazione: …


Marmellata di Kumquat o Mandarini cinesi

 Oggi sul blog del Ristorante Rosa, proponiamo una ricetta un po’ diversa: la marmellata di Kumquat (o Mandarini Cinesi), un agrume di origine asiatica. Il Kumquat è un frutto ricco di potassio, vitamina C, acido folico e calcio. Ingredienti: Kumquat freschi coltivati senza veleni N° 1 mela renetta per chilogrammo di kumquat Zucchero di canna 50% rispetto al peso della …